Nous travaillons à réduire notre empreinte écologique au quotidien. Grâce à notre modèle de réservation innovant, nous connaissons le nombre exact d'invités à chaque jour, ce qui nous permet d’éliminer le gaspillage alimentaire.

Côté approvisionnement, nous sommes fiers de travailler directement avec des petits producteurs éco-responsables. Il est dans nos valeurs de vous offrir des aliments locaux de haute qualité. Nous vous proposons des aliments qui varient au fil des saisons, issus le plus possible de circuits courts.

Finalement, nous avons implanté plusieurs actions afin de réduire nos déchets à la source, autant au niveau des produits que nous choisissons que plus largement dans nos opérations à tous les niveaux de votre expérience. Nous avons d'ailleurs été accompagné par le GUTA pour améliorer nos pratiques et réduire notre empreinte environnementale.