SABAYON

par Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin

OUVERT DEPUIS AOÛT 2023

Situé sur la rue Centre à Pointe-Saint-Charles, nous avons trouvé le local parfait pour vous accueillir.

QUOI

Marie-Josée et Patrice vous reçoivent comme si vous étiez à la maison. Nous vous proposons trois formules différentes; le Menu dégustation en soirée, l’heure du thé en après-midi et les cours de cuisine à l'occasion. Comme il n'y a aucun employé avec nous, nous accueillons 14 personnes à la fois, pour avoir le temps de vous offrir un service personnalisé.

HORAIRE

Notre horaire est variable, telle une salle de spectacle, nous sommes ouverts lorsque nous avons annoncé un événement.

RÉSERVATION

Nous fonctionnons sur réservation seulement, les réservations se font en ligne. Vous devez payer pour le menu en réservant pour la date de votre choix.

Les réservations ouvrent le premier mercredi du mois à midi pour le mois suivant. Les dates disponibles pour le mois à venir sont affichées quelques jours d'avance. Pour réserver; allez dans l'onglet de votre choix et choisissez la date qui vous convient.

Veuillez noter que notre système de réservation ne bloque pas les places dans votre panier d'achat. Vos places sont confirmées SEULEMENT une fois que le paiement est confirmé. Merci!

Réservations pour décembre: COMPLET

Réservations pour janvier: COMPLET

Réservations pour février: Mercredi 1er janvier à midi

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  • Sabayon
  • 2194 rue du Centre
  • Montréal, Qc, H3K 1J4
  • sabayonmtl@gmail.com

fournisseurs et collaborateurs

Le lieu

Avant l'ouverture, nous avons eu la chance de travailler avec des personnes talentueuses qui nous ont permis de réaliser ce projet;

Design et conception du mobilier : Mathieu Leclerc,
Studio Knowhow

Ébéniste : Atelier Assembly

Soudeur : Arrebeuri

Lampes : Full room

Logo et illustration : Simon L’Archevêque 

Vaisselle : 3 femmes et 1 coussin, Atelier Pascale Girardin

Verrerie et cellier : Vinum Design

Photos: Mickaël A. Bandassak

 

Le menu

Nous avons le bonheur de nous approvisionner chaque semaine chez plusieurs producteurs qui nous permettent de préparer un menu de saison et avec un maximum de produits locaux;

Au Marché Atwater; Boucherie de Tours, Aux trouvailles Gourmandes de Fanny, Ferme Jodoin, Jasmin Fruits et Légumes, Fromagerie
du Marché
, Les douceurs du Marché

Miette Boulangerie

Ferme des Quatre-Temps

Blanc de gris

Poissonnerie Norref

Gaspésie Sauvage

Ferme Bourdelais

Miels d’Anicet

Villa Vinaigres

Épices de Cru

Chocolat Valrhona

Et plusieurs autres selon le menu et la saison!

Carte des vins

Notre carte des vins est composée majoritairement de vins d’importation privée provenant d’agences qui dénichent des petits producteurs talentueux;

Vin dans les Voiles

Symbiose

Maître de chai

Vins Dame-Jeanne

Sélection Bambara

Ward et associés

Société Roucet

Glou

Rézin

Nous sommes très fiers d’avoir plusieurs produits québécois également sur notre carte des vins et dans notre offre de produits sans alcools;

Domaine du Nival

L’espiègle

Menaud

Vignoble de La Bauge

En roue libre

Très-Précieux-Sang

Seigneurie de Liret

Cirka

Spiritueux d’Iberville

Distillerie Noroi

Camellia Sinensis

Cassis Monna et filles

Fin Soda

Engagement environnemental

Nous travaillons à réduire notre empreinte écologique au quotidien. Grâce à notre modèle de réservation innovant, nous connaissons le nombre exact d'invités à chaque jour, ce qui nous permet d’éliminer le gaspillage alimentaire.

Côté approvisionnement, nous sommes fiers de travailler directement avec des petits producteurs éco-responsables. Il est dans nos valeurs de vous offrir des aliments locaux de haute qualité. Nous vous proposons des aliments qui varient au fil des saisons, issus le plus possible de circuits courts.

Finalement, nous avons implanté plusieurs actions afin de réduire nos déchets à la source, autant au niveau des produits que nous choisissons que plus largement dans nos opérations à tous les niveaux de votre expérience. Nous avons d'ailleurs été accompagné par le GUTA pour améliorer nos pratiques et réduire notre empreinte environnementale.

Ambiance musciale

Comme tous les autres aspects du restaurant, nous avons passé beaucoup de temps à sélectionné les chansons pour les listes de lecture au restaurant.

Nos listes sont composés à 95% d'artistes Québecois et 5% d'artistes Canadiens, comprenant aussi des artistes des Premières Nations.

Pour écouter nos listes musicales:

Sabayon - Teatime

Sabayon - Soir

Les frais de Entandem et Socan sont bien sur payés annuellement pour soutenir nos artistes locaux.