SABAYON
par Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin
OUVERT DEPUIS AOÛT 2023
OÙ
Situé sur la rue Centre à Pointe-Saint-Charles, nous avons trouvé le local parfait pour vous accueillir.
QUOI
Marie-Josée et Patrice vous reçoivent comme si vous étiez à la maison. Nous vous proposons trois formules différentes; le Menu dégustation en soirée, l’heure du thé en après-midi et les cours de cuisine à l'occasion. Comme il n'y a aucun employé avec nous, nous accueillons 14 personnes à la fois, pour avoir le temps de vous offrir un service personnalisé.
HORAIRE
Notre horaire est variable, telle une salle de spectacle, nous sommes ouverts lorsque nous avons annoncé un événement.
RÉSERVATION
Nous fonctionnons sur réservation seulement, les réservations se font en ligne. Vous devez payer pour le menu en réservant pour la date de votre choix.
Les réservations ouvrent le premier mercredi du mois à midi pour le mois suivant. Les dates disponibles pour le mois à venir sont affichées quelques jours d'avance. Pour réserver; allez dans l'onglet de votre choix et choisissez la date qui vous convient.
Veuillez noter que notre système de réservation ne bloque pas les places dans votre panier d'achat. Vos places sont confirmées SEULEMENT une fois que le paiement est confirmé. Merci!
Réservations pour décembre: COMPLET
Réservations pour janvier: COMPLET
Réservations pour février: Mercredi 1er janvier à midi
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- Sabayon
- 2194 rue du Centre
- Montréal, Qc, H3K 1J4
- sabayonmtl@gmail.com
fournisseurs et collaborateurs
Le lieu
Avant l'ouverture, nous avons eu la chance de travailler avec des personnes talentueuses qui nous ont permis de réaliser ce projet;
Design et conception du mobilier : Mathieu Leclerc,
Studio Knowhow
Ébéniste : Atelier Assembly
Soudeur : Arrebeuri
Lampes : Full room
Logo et illustration : Simon L’Archevêque
Vaisselle : 3 femmes et 1 coussin, Atelier Pascale Girardin
Verrerie et cellier : Vinum Design
Photos: Mickaël A. Bandassak
Le menu
Nous avons le bonheur de nous approvisionner chaque semaine chez plusieurs producteurs qui nous permettent de préparer un menu de saison et avec un maximum de produits locaux;
Au Marché Atwater; Boucherie de Tours, Aux trouvailles Gourmandes de Fanny, Ferme Jodoin, Jasmin Fruits et Légumes, Fromagerie
du Marché, Les douceurs du Marché
Et plusieurs autres selon le menu et la saison!
Carte des vins
Notre carte des vins est composée majoritairement de vins d’importation privée provenant d’agences qui dénichent des petits producteurs talentueux;
Nous sommes très fiers d’avoir plusieurs produits québécois également sur notre carte des vins et dans notre offre de produits sans alcools;
Engagement environnemental
Nous travaillons à réduire notre empreinte écologique au quotidien. Grâce à notre modèle de réservation innovant, nous connaissons le nombre exact d'invités à chaque jour, ce qui nous permet d’éliminer le gaspillage alimentaire.
Côté approvisionnement, nous sommes fiers de travailler directement avec des petits producteurs éco-responsables. Il est dans nos valeurs de vous offrir des aliments locaux de haute qualité. Nous vous proposons des aliments qui varient au fil des saisons, issus le plus possible de circuits courts.
Finalement, nous avons implanté plusieurs actions afin de réduire nos déchets à la source, autant au niveau des produits que nous choisissons que plus largement dans nos opérations à tous les niveaux de votre expérience. Nous avons d'ailleurs été accompagné par le GUTA pour améliorer nos pratiques et réduire notre empreinte environnementale.
Ambiance musciale
Comme tous les autres aspects du restaurant, nous avons passé beaucoup de temps à sélectionné les chansons pour les listes de lecture au restaurant.
Nos listes sont composés à 95% d'artistes Québecois et 5% d'artistes Canadiens, comprenant aussi des artistes des Premières Nations.
Pour écouter nos listes musicales:
Les frais de Entandem et Socan sont bien sur payés annuellement pour soutenir nos artistes locaux.
